一般水洗三七是相对于打蜡三七来说的，并不是三七用水洗还是用其他东西处理的区别。基本所有售卖的三七都是要用水洗过的，只是水洗三七在洗过后就晒干售卖，打蜡三七还有更多工序。

先给大家介绍一下打蜡三七，就容易理解为什么要强调水洗三七了。

打蜡三七也就是在三七表层打上一层蜡，像给车打蜡是一样的道理。打蜡三七当然是有好处的，会让买家看起来表面很光亮整洁、干净，通常也就有更好的卖相，还容易防虫、防外表霉变，有效延长保质期。

这么看来打蜡三七应该是不错的，但其实仔细想想，只要洗干净、晒得足够干，一般保质期也不低，最起码能在用户吃完前不霉变。看起来好看也就更没必要了，毕竟是药材，不用讲究什么卖相，吃下去对人体好才是正确发展路线。但是打蜡的三七即使是食用蜡，吃多了一样对人体健康造成一定负担。而且，打过蜡的三七很难看出来是否是有问题的三七打成的。比如病七、臭七不打蜡很容易分辨，但打蜡后看起来就很难发现是有问题的。

如此看来，只是简单水洗的三七虽然看起来病不会有打蜡三七那么光鲜亮丽、柔和的手感，但是对人体健康的帮助才是最好的，也不会另外再增加肠胃的消化负担。购买起来很容易分辨好坏，不容易买到病七、臭七、不容易被二次加工时受工业污染等。

总之，买三七这种药材是要以功效为主，建议选择水洗三七，而不是为了外观漂亮而冒着买到劣质产品的风险去购买好看的打蜡三七。