很多人在没喝三七粉之前就听说它非常苦，导致有少部分人为此不敢喝三七粉。当然也有人说三七粉不怎么苦，喝几天就习惯了。那到底三七粉有多苦？怎么喝能不苦呢？

三七粉的味道苦这是肯定的，甚至可以简单的以此判断买到的三七粉质量真假、品质高低。比如买到的三七粉一点苦味都没有那肯定是有问题的。

但是，三七粉苦与其他药材苦又不一样，它在苦之后马上就会出现甘甜的味道。我们从它里面含有的成分来看，苦味主要来源于各种皂苷成分，就是对人体有很好的活血化瘀功效的成分。而甜味主要来源于三七含有的淀粉。淀粉能与唾液反应生成麦芽糖，故能出现甜味。

了解三七粉为什么苦之后对它的苦味应该就没那么嫌弃了，因为要是没有苦味可能以为着没有了总皂苷成分，而没有这种成分吃三七粉的意义也变得不大了。

不过，既然苦味是真的存在，就会有比较敏感的人受不了，那就需要有一定的办法来减弱苦味或者直接消除苦味。

一般推荐在三七粉中加入蜂蜜、红糖、牛奶等一起吃，能有效降低苦味，但完全消除似乎不太可能，毕竟把蜂蜜、红糖这些东西每次放太多也不见得是好事。对于喜欢酸味的人还可以混合山楂粉一起吃。

总之，三七粉刚吃到嘴里是比较苦的，但是苦味马上会变成甜味，适应一段时间后是应该能接受这种味道的。毕竟接受了这种味道总比每次去加红糖、蜂蜜要方便，当然，吃得三七苦，换来健康甜更好。