选择好的三七，通常是从大小这方面开始的，而这其中的关键指标便是“头数”。头数这一概念对于初次接触三七的人来说可能较为陌生，但它是衡量三七大小和重量的一个重要指标。

所谓“头数”，实际上是指一市斤（即500克）三七所包含的个数。例如，20头三七意味着500克中有20个三七，而40头则表示相同重量下有40个三七。

头数越少，说明单个三七的体积越大、重量越重，反之亦然。由于一般是个头越大的三七含有越多有用成分，因此，头数也是初步判断其质量等级的一个依据。所以，想选好三七确实要懂得头数，从选定头数开始。

比如需要改善身体情况，可以选20头左右的三七，只是养生用可以选60头左右的，具体是什么头数还可以结合自身的经济能力决定。

然而，仅仅依靠头数来判断三七的质量也不够全面，不是所有的大个头三七都是好的。除了大小之外，还有几个重要的因素需要考虑。

首先是三七的外观，好的应该是饱满的，没有明显的干瘪现象；其次是不应该有病斑、病臭情况；还有剪口的问题，因为剪口人体难吸收，所以不要看带剪口的三七更大就觉得更好，要对比去除剪口的。