三七有新鲜的和干燥的两种形式，有人认为直接吃新鲜的效果应该更好，不经过更多加工的应该保留住了更多有用成分。那真的是这样的吗？实际情况又是什么样的？

新鲜的三七当然含有更高的水分，但这也意味着其有用成分相对少了，也就是占比少。相比之下，干燥的三七水分去除了很多，浓缩了原有的成分，因此在相同的食用量下，干燥的会带来更多有用成分，也就更有可能有更好效果。

而且，新鲜的三七不易保存，容易腐烂变质，而且市场不是什么时候都能买到，一般要10月份左右才比较容易买到。干燥的三七则解决了这些问题，方便储存和运输，随时都可以购买到。

而三七是有不同干燥方式的，不只是大家熟悉的晒干。干燥方式对品质有很大影响。太阳晒干是传统的、自然的方法，这种方式能够很大限度地保留三七的原有特性。

相比之下，烘干的可能会对三七的品质产生一定影响，因为高温烘干过程中可能会影响到里面的成分，导致效果发生变化。冻干是一种较为先进的干燥方法，能够较好地保留三七的原有特性，但成本较高，市场上价格差异较大，想要购买的话需要多对比产品质量、价格等方面，看是否划算。