要说三七粉有什么特别的地方，估计很多人会说它很苦。确实三七粉的味道是苦的，所以有人在想确定自己买的是不是正宗三七粉时会问是不是越苦的越正宗？那三七粉有不苦的吗？

可以明确的说三七粉基本没有不苦的，苦味主要是它所含的有效成分造成的，所以要是吃到味道不苦的三七粉也就说明没有吃到有效的物质，那这种三七粉吃后也就不会有多好的效果。

但三七粉的味道越正宗越苦这种说法似乎也不太正确，虽然越苦的代表着它喊的有效成分越多，一般情况下是能证明三七粉越好越正宗。但还是要味道符合三七粉真实味道的才行，这句话怎么理解呢？

其实三七粉不仅有苦味，也是有甜味的，它的甜味是在苦味出现后1、2秒钟才出现的，是因为它也含淀粉，而淀粉能与唾液生成麦芽糖，从而有甜味出现。

所以非常苦不会回甜的三七粉也不见得正宗，有不良商家就会用一些比较苦的药材打粉冒充三七粉，所以只有苦味是不行的。正宗三七粉刚吃下去比较苦，当然也与自己冲泡时放多少水或者是直接干吃有关，水越少越苦，特别是干吃可能部分人是直接无法忍受。吃过后要会出现回甜的三七粉基本才正常，就是所谓的入口苦，苦不过喉、苦后有回甘。

当然有人说真的、正宗的三七粉也不苦，也有人说实在太苦太难接受了。不同的人对苦的承受能力确实不一样，所以不能说谁对谁错，而且不同吃法苦味不一样，只从苦味判断正宗性其实并不太准确。