刚挖出来的新鲜三七含有很高的水分，如果不加工、晾晒处理很难有一个比较长吃保质期，不要多少天可能就会变坏。所以很多客户在买三七粉后也会担心打粉时的三七没晒干想要把三七粉晒一下，那这种把三七粉拿到太阳下晒的做法有必要吗？

如果买到的是整个的没有打粉的三七，也就是大家经常叫的三七头、三七块，就可以把它们拿到太阳下去晾晒。三七不怕高温晒，只怕水汽重的环境。

如果是三七粉，就要看情况了。像文山福万家这样的产品，本身打粉的三七已经晒到足够干了，三七粉又是密封保存的，只要不开封很难再发霉变质，也就是说密封的三七粉不用晾晒。

而要是拆封了的三七粉，一时间又吃不完，就可以考虑晾晒了。晾晒三七粉当然要注意不要被风吹跑，风很大非常不适合晾晒三七粉，可见晾晒三七粉其实不容易。在文山本地基本都是尽量把三七晒得足够干，以免以后出现需要晒三七粉的情况。

有人就会问了，晾晒不容易，那用烤、焙的方法可以吧？其实不建议这么做，除非吃三七粉是想补血的人群，也就是想把三七粉熟吃的人，经过热加工的三七粉成了熟三七粉，是发挥补血的效果。而一般吃三七粉降血压、改善血液问题等都需要生吃，就是不加热的方法，很明显烤、焙、蒸等方法会导致三七粉变熟而功效减弱。

总之，密封的三七粉一般不需要拿到太阳下晒，而没密封的三七粉则应该尽快吃完或在条件适合时晾晒一下。