通常吃了一段时间三七粉的人会一直坚持吃下去，这样更能体现三七粉的效果，改善身体问题后也有不错的养生保健作用。看网上有人会问两次买的三七粉味道上不一样，是味道越苦的越好吗？

总体上来说，三七粉确实是味道越苦的越好，这是有理论依据的。

三七粉之所以苦是因为它里面含有大量皂苷成分，这些皂苷成分是苦味的主要来源，而皂苷又是对人体健康有帮助的主要成分，也就是说人们吃三七粉主要就是为了利用这些皂苷成分。

可见，没有苦味的三七粉很可能就是假的或者是没有效果的，而苦味越浓的三七粉一般就含有更高的皂苷成分，所以是可以简单总结为三七粉越苦越好的。

一般个头越大的三七含有越高的皂苷含量，所以味道通常会更苦，这也是大个头三七为什么更贵的原因。

但是，三七粉不只是有苦味，如果一直苦、苦味又过于浓烈的三七粉还是可能有问题的。

正常的三七粉直接吃到嘴里都是先苦后甜、苦后回甘，可以说是苦甜苦甜的味道，在下咽的过程中苦味就消失了，所以有个词又叫苦不过喉。

市面上有些假冒伪劣三七粉是用废弃药渣打粉冒充的，可见有苦味并不奇怪，但是一般只有苦味不会回甘，买到这种产品吃就要多注意了。

总之，三七粉从味道上判断是不是越苦越好在一定程度上是对的，但是完全只看这一点的话还是不准确，好的三七粉必须具备先苦后甜、苦后回甘的特性才行。