“三七是个好东西！”很多吃过用过的人都会这么说，但是对于没吃过甚至没见过的人来说，选择就会有问题，不知道什么品质的好，只能从颜色、大小、光滑还是有疙瘩等判断，那这些影响品质吗？

整个的三七直接看外观确实还是能从颜色、大小等区分一下不同，但到底能不能判断品质就不一定了。

首先是颜色方面，三七会是灰绿色、浅灰色、泥土色等，时间存放得长一点的话会略微发黄，因为表皮会被氧化，但只是表皮有点氧化肯定是不影响效果的。

所以，三七从颜色判断质量的话，除非是比较黑的能判断是病臭的，否则不能从颜色直接区分等级是高是低、效果是好是差。

其次是三七的大小，市面上的三七都是有大的有小的，而大小不同的会进行区分开，并不是全部混在一起售卖。既然要分大小，也就可以想到大小确实是影响三七品质的。

一般越大个的三七含有的有效成分越高，就是越大的吃起来效果越好。用头数把大小区分开，一市斤需要多少个来凑的就是多少头的，如20头的是20个就能凑一市斤的，头数越少的越大越好。

另外是三七上面的“疙瘩”影响品质吗？其实这些凸起的部分叫乳孢，它的多少并不影响质量，喜欢光滑的就买光滑的也没问题。

至于还影响三七品质的部分叫做剪口，没有剪口的是更高品质的，可以看这篇文章了解：《三七剪口是什么？有什么作用？》