大家需要知道的是平时常说的三七指的是文山三七，因为除了文山三七以为还有诸如景天三七、野三七（屏边三七）、菊三七、藤三七等很多名字也带三七的植物。本文所要讲的是文山三七分为多少种类，不是有多少植物里带有三七这两个字。

文山三七一般在大方向上也只分春三七和冬三七两种。先给大家讲冬三七：它是指一直种到三七花结籽并且成熟后，把三七的果实——红籽采摘后才挖出来的三七。这种三七因为水分、营养成分大多输送给了红籽，自身比较干瘪且营养效果不佳，对人家健康的帮助大大减小。

春三七则是不等到这个时候，在三七花采摘后一段时间就挖出来的三七，它的营养成分、水分得到保留，个大饱满营养价值高。他们并不是春天或冬天挖的区别，与春三七相对的也不是很多人认为的秋三七。

从小方向上来说，春三七以带剪口还是不带剪口分两种等级，下面各自按照头数再分多个等级。头数指500克三七包含多少个三七，就是多少头。如500克三七是20个组成，这些三七就是20头的。

如春三七带剪口的从10头、11头、12头……20头、30头、40头……120头、无数头来划分。同样春三七不带剪口的也是从10头、11头、12头……20头、30头、40头……120头、无数头的划分。

其中头数越小，三七个头越大，药效也越好，再加上三七是不带剪口的好，因为剪口对人体的利用价值不大，营养成分难以直接吸收。所以好三七的等级排序就是：不带剪口的春三七头数越小越好。