可能很多人会了对比各家三七粉的品质或价格等某些原因买过不同商家的三七粉，吃起来会发现味道是不太一样的。有的要苦一点，有的又要淡一点，那三七粉到底是苦一点的好还是淡一点的好呢？

如果不明白三七粉为什么苦或者为什么要忍受三七粉的苦就难以理解是什么味道的好，下面具体解释一下：

三七粉里面含有很多有效的物质，主要物质就是三七总皂苷，大家吃三七粉为的也是利用三七总皂苷的这些对身体健康的帮助。而三七粉之所以苦又正是这些三七总皂苷造成的。

这么说来，三七粉如果不苦那就是三七总皂苷含量太低或者没有，那吃三七粉还有什么用呢？三七粉里除了三七总皂苷外的物质大多数都能在其他水果蔬菜里找到，水果蔬菜也不苦，但明显它们没有三七粉的作用与功效。

所以，三七粉苦是很正常的，那说明了有效物质的存在，一旦不苦或苦味很淡，那只能说明效果也不会太好。也就可以说三七粉还是苦一点的好。如果是因为苦吃不下去，可以加一些蜂蜜、牛奶、红糖等改善一些味道，但不应该直接去找不苦的三七粉。

总之，三七粉苦才正常，但通常情况都是苦一下就变回甘，一般2秒钟左右苦味就不见了。但是具体多苦是正常的，这没有一个固定值，它与买到的是什么样的三七打的粉很有关系，大家最好是直接买三七，看看三七好不好，而不是直接鉴别三七粉好不好，这样会困难得多。