在三七粉的真假、好坏鉴别方面，大家比较喜欢用的就是冲泡后看颜色、气泡等。那么三七粉冲泡后有很多气泡的情况是正常还是不正常的？有很多气泡的三七粉就是有问题的吗？

其实正常的三七粉在冲泡时肯定也会出现很多气泡的，特别是在搅拌的过程中，三七皂苷是一种表面活性剂，即能亲水又能疏水，搅拌过程中就容易引起气泡，但一段时间后就会消失。所以，正常的三七粉冲泡都是会有气泡的，不过不会非常明显、非常多，即便有也会放置一段时间后慢慢消退。

而劣质三七粉的气泡常常比正常三七粉的更多、更浓，且放置很长时间都不容易消散，这种三七粉就要当心了。

当然，只从气泡肯定不能非常准确的判断出三七粉的好坏，还要多观察冲泡后三七粉的状态。

好的三七粉一般冲泡后放置一段时间不仅气泡会消散，还会分成上下两层，上层比较透亮，水呈现淡淡的黄色。下层黄色稍微深一些，底部会有三七粉的沉淀。这是由于三七粉不溶于水导致的。

劣质三七粉则是整体比较浑浊，气泡不容易消散，杯子里也很难变得清澈透亮，底部的沉淀中可能会发现除三七粉外的一些杂质。

气泡的多少一定程度上可以鉴别三七粉好坏，但不能通过搅拌时容不容易把三七粉搅拌开来分辨三七粉的好坏，这是有些人的错误做法，因为三七粉本身是固体颗粒不溶于水，颗粒简单距离又比较大，水就容易进到颗粒中间把三七粉颗粒吸附在一起，导致难以搅拌分开，这是正常的，可以试试用搅拌杯冲泡三七粉。