三七的收获、采挖这种问题可能很多人是不怎么关注的，大家一般是更关注其他方面对三七的质量影响，比如很多人注意的三七个头大小方面、带不带剪口方面等。不过三七在几月份收获和采挖的确实也会对三七的质量有很大影响的。

一般三七是在每年的8月份左右开始收获、采挖，这时的三七花刚被采摘不久，三七也里的营养成分、水分等都得以保留，故三七是比较饱满的，这种没有用来培养三七花结籽留作种子的三七就是平常大家买到的春三七。

而要是把三七留下来一直不收获、采挖，三七花也不采摘让它一直生长下去，到了次年2月份左右这些三七花结的籽就会成熟，也就是三七的种子——红籽成熟了。把红籽采摘后再把这些一直留着培养种子的三七挖出来，这个月份挖出来的三七就叫冬三七。

从上面可以看出来，春三七和冬三七并不是一般意义上的那几个月份挖出来的三七，而是留着养种子不留的区别。

冬三七则是把自身的水分、营养成分等大多输送给了红籽，毕竟冬季没有多少雨水可以获取。这样一来冬三七自然就会比较干瘪。

现在大家应该知道了几月份挖的三七好了，一般就是2月份以前挖的三七会好很多。但是这些都不是一定的，也有人的春三七一直种到次年1、2月份才收获、采挖，只不过相对较少。具体看三七好不好确实不能从采挖的月份来看，直接看三七饱满不饱满是比较简单的方法。