第一次吃三七粉的人很难判断自己吃的三七粉正宗不正宗、口感对不对，毕竟大家不可能都是一开始就了解三七粉的真正口感是什么样的。所以有必要给大家讲解一下正宗的三七粉吃起来口感是怎样的。

其实大不部分人第一次吃到三七粉只会感觉到苦，然后是嘴里一股浓浓的药材味，1、2秒钟后又变甜了。就会怀疑这口感是不是有问题？怎么会变甜呢？吃过的中草药基本都是一直是苦的，后面也不会变甜，难道买的三七粉有问题吗？

明确的告诉大家，正宗三七粉的口感就是这样的，刚开始吃到嘴里是有一股浓浓的苦味和浓郁的药材味的，这其实是三七粉里的皂苷呈现出来的味道，大家吃三七粉主要就是需要这些皂苷了，正是它们能够帮助人体清理血管、分解血栓等。

之后变甜又是因为三七粉里还含有淀粉的成分，而淀粉在遇到唾液淀粉酶的时候就产生了麦芽糖，当然嘴里就出现了甜味，这也就很正常了。

总之，三七粉开始苦，后面甜才是正宗的口感，如果一开始就苦到最后，它可能是用其他药材打粉冒充三七粉；要是一开始就没苦味，是甜的，那很可能混入了其他如面粉、米粉等物质。

大家买到苦后变甜的三七粉才能说明有可能是真的正宗三七粉，而对于苦味，不能适应的人可以加红糖、蜂蜜或山楂来改善一下味道。