冲泡过三七粉的人就会发现，怎么三七粉冲泡时像有洗涤剂一样，会出现很多泡沫？这些泡沫是怎么来的？好三七粉冲泡时也会有泡沫吗？这种会冲泡出泡沫的三七粉到底正常不正常呢？

其实正规的好三七粉在冲泡时也是会有泡沫的，也就是说冲泡时有泡沫的三七粉不能就说它是不好的三七粉。这是因为三七粉里含有三七总皂苷，这种物质类似于表面活性剂，就是家里用的洗涤剂里的物质那样，所以在冲泡时出现泡沫很正常，反而不出现泡沫的可能就是没有皂苷成分，还值得怀疑真假。

但是泡沫是不是越多越好呢？也不是这样的，好的三七粉冲泡后会在顶部有一层厚厚的泡沫，但是会消失得快一些，而品质不好的三七粉的泡沫就会消失得非常慢。比如用三七的须根打的粉就会出现泡沫长时间堆积在顶部而不消失的情况。

具体有多少泡沫才正常、泡沫存在时间多久才正常等问题是没有准确回答的，这与冲泡多少三七粉、冲泡搅拌力度大小等等有关。故用冲泡后泡沫多少来判断三七粉的真假、优劣是不准确的。

想要买到放心的三七粉，还是可以试试直接买一次整个的好的三七，自己想办法打粉或者拿到药店打粉，机器小打粉粗的话多打两次。好好看看这些自己打的三七粉的气味、口感、颜色、冲泡后的泡沫情况等等，下次直接购买三七粉时就好对比出买到的产品到底可信度高不高了。